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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorNEGREIROS, J. R. da S.pt_BR
dc.contributor.authorRAMOS, P. A. S.pt_BR
dc.contributor.authorMAPELI, A. M.pt_BR
dc.contributor.authorFINGER, F. L.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-08-25pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 13, n. 2, p. 107-111, abr./jun. 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/860919pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pré-resfriamento e da embalagem PET na conservação pós-colheita da salsa lisa cv. Graúda Portuguesa, armazenada a 5 e 25 °C. Maços de folhas foram pré-resfriados em água e/ou armazenados a 5 ou 25 °C, em embalagem PET com ou sem perfurações, e sem embalagem. O pré-resfriamento foi realizado por meio da imersão das folhas por 15 min em água a 5 °C. O pré-resfriamento reduziu a perda de massa fresca nas primeiras 24 h nas folhas armazenadas sem embalagens PET a 5 °C; porém, não teve efeito quando estas foram armazenadas a 25 °C. No armazenamento a 5 °C, houve elevação do conteúdo de clorofila após 24 h, independentemente do pré-resfriamento; porém, a 25 °C, o teor de clorofila das folhas se manteve constante até 24 h pós-colheita. O teor relativo de água das folhas teve redução nas 24 h de armazenamento, independentemente do tratamento de pré-resfriamento. A taxa de perda de massa das folhas acondicionadas em embalagens PET foi constante, com exceção dos tratamentos com pré-resfriamento e armazenamento a 25 °C em embalagem PET, perfurada ou não. No armazenamento a 5 °C, não foi detectada redução da clorofila das folhas, independentemente da embalagem PET estar ou não perfurada. Nas folhas armazenadas a 25 °C, houve queda linear do teor de clorofila, com taxas mais elevadas nas folhas armazenadas em embalagens perfuradas. O teor relativo de água decresceu linearmente nas folhas armazenadas a 25 °C sem pré-resfriamento, em embalagem com ou sem furos. A utilização do pré-resfriamento com água a 5 °C foi eficiente em reduzir a perda de água independentemente da temperatura de armazenamento.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPré-resfriamentopt_BR
dc.subjectSalsa lisa cv Graúda portuguesapt_BR
dc.subjectEmbalagem petpt_BR
dc.subjectPet packingpt_BR
dc.subjectPoletileno tereftalatopt_BR
dc.subjectCondiciones de almacenamientopt_BR
dc.subjectTratamiento postcosechapt_BR
dc.subjectPerejilpt_BR
dc.subjectPreenfriamientopt_BR
dc.subjectTereftalatos de polietilenopt_BR
dc.titlePré-resfriamento e embalagem na conservação de folhas de salsas.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-01-09T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroSalsapt_BR
dc.subject.thesagroPetroselinum crispumpt_BR
dc.subject.thesagroPós-colheitapt_BR
dc.subject.thesagroArmazenamento de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroPreservação de alimentopt_BR
dc.subject.nalthesaurusParsleypt_BR
dc.subject.nalthesaurusPostharvest treatmentpt_BR
dc.subject.nalthesaurusStorage conditionspt_BR
dc.subject.nalthesaurusPrecoolingpt_BR
dc.subject.nalthesaurusPolyethylene terephthalatespt_BR
riaa.ainfo.id860919pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-09 -02:00:00pt_BR
dc.identifier.doi10.4260/BJFT2010130200014pt_BR
dc.contributor.institutionVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC; Paula Acácia Silva Ramos, Universidade Federal de Viçosa (UFV); Ana Maria Mapeli, Universidade Federal de Viçosa (UFV); Fernando Luiz Finger, Universidade Federal de Viçosa (UFV).pt_BR
Aparece nas coleções:Nota Técnica/Nota científica (CPAF-AC)

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