Obtenção de suco de acerola (Malpighia emarginata D.C.) concentrado e pós estáveis através da integração dos processos de separação por membranas e microencapsulação por atomização.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	PAGANI, M. M.
dc.date.accessioned	2020-09-11T17:13:39Z	-
dc.date.available	2020-09-11T17:13:39Z	-
dc.date.created	2010-10-26
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	2010.
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/865186	-
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Suco de acerola
dc.subject	Evaporação osmótica
dc.subject	Microencapsulação
dc.title	Obtenção de suco de acerola (Malpighia emarginata D.C.) concentrado e pós estáveis através da integração dos processos de separação por membranas e microencapsulação por atomização.
dc.type	Teses
dc.subject.thesagro	Antocianina
dc.subject.thesagro	Vitamina C
dc.subject.nalthesaurus	Malpighia emarginata
dc.description.notes	Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2010. Orientadoras: Maria Helena da Rocha Leão, UFRJ; Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA.
dc.format.extent2	161 f.
riaa.ainfo.id	865186
riaa.ainfo.lastupdate	2020-09-11
dc.contributor.institution	MÔNICA MARQUES PAGANI, UFRJ.
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CTAA)

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