Título:	Obtenção de suco de acerola (Malpighia emarginata D.C.) concentrado e pós estáveis através da integração dos processos de separação por membranas e microencapsulação por atomização.
Autor:	PAGANI, M. M.
Afiliación:	MÔNICA MARQUES PAGANI, UFRJ.
Año:	2010
Referencia:	2010.
Páginas:	161 f.
Thesagro:	Antocianina Vitamina C
NAL Thesaurus:	Malpighia emarginata
Palabras clave:	Suco de acerola Evaporação osmótica Microencapsulação
Notas:	Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2010. Orientadoras: Maria Helena da Rocha Leão, UFRJ; Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA.
Tipo de Material:	Teses
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Tese/dissertação (CTAA)