Título:	Aceitação sensorial de queijo caprino cremoso potencialmente probiótico elaborado com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em co-cultura.
Autoria:	SANTOS, K. M. O. dos VIEIRA, A. D. S. BENEVIDES, S. D. EGITO, A. S. do BURITI, F. C. A.
Afiliação:	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCE-CE, Sobral, CE SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC IFCE-CE, Sobral, CE.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 6., 2010, São Paulo. Anais do simpósio. São Paulo: Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010. 1 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Caprino Queijo Produto derivado do leite Leite de cabra Consumidor Análise organoléptica
NAL Thesaurus:	Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium animalis
Palavras-chave:	Alimento funcional probiótico Análise sensorial Produto lácteo
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)