Título:	Influência da temperatura e do tempo de armazenamento na estabilidade do ácido ascórbico em néctar de manga.
Autoria:	LIMA, M. L. S. de O. OLIVEIRA, M. E. B. de ALMEIDA, M. M. B. ALMEIDA, R. F. de
Afiliação:	Maria Lair Sabóia de Oliveira Lima, UFC; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; Maria Mozarina Beserra Almeida, UFC; Ricardo Farias de Almeida, UFC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Resumos... Salvador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
Páginas:	1 CD-ROM.
Thesagro:	Vitamina C
Palavras-chave:	Mangifera indica L Características cromáticas Suco industrial de manga
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)