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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873050Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | DAGUER, H. | pt_BR |
| dc.contributor.author | STEPHAN, M. P. | pt_BR |
| dc.contributor.author | BERSOT, L. dos S. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2011-04-09T22:21:22Z | - |
| dc.date.available | 2011-04-09T22:21:22Z | - |
| dc.date.created | 2011-01-14 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2010 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Ciência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 2, p. 434-440, fev. 2010. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873050 | pt_BR |
| dc.description | A legislação brasileira permite a adição intencional de proteínas não cárneas em alguns produtos cárneos; entretanto, há poucas técnicas adaptadas e próprias para controle desses ingredientes. Na presente pesquisa, empregou-se a técnica de eletroforese em gel de poliacrilamida na presença de dodecil-sulfato de sódio (SDS-PAGE) para comparar amostras de carne suína (lombo), adicionadas de 1,5% de proteínas não cárneas (proteína isolada de soja e concentrado protéico de soro de leite). Mediante a padronização de dois protocolos distintos de extração (uréia 6M e Tris-HCl-SDS-mercaptoetanol) e a utilização de controles positivos e negativos, obtiveram-se perfis eletroforéticos típicos do músculo e das proteínas utilizadas. Ambas as extrações utilizadas foram adequadas para separação das proteínas do soro de leite das proteínas da carne, mas a visualização dos marcadores da soja não foi possível em razão da sobreposição de bandas. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Carnes | pt_BR |
| dc.subject | Fraudes | pt_BR |
| dc.subject | Proteínas não cárneas | pt_BR |
| dc.title | Perfil eletroforético de lombo suíno adicionado de proteínas não cárneas. | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Eletroforese | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 873050 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2011-01-14 | pt_BR |
| dc.identifier.doi | 10.1590/S0103-84782010005000011 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | HEITOR DAGUER, MAPA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; LUCIANO DOS SANTOS BERSOT, UFPR. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CTAA)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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