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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorROSA, J. S. dapt_BR
dc.contributor.authorGODOY, R. L. de O.pt_BR
dc.contributor.authorOIANO NETO, J.pt_BR
dc.contributor.authorCAMPOS, R. da S.pt_BR
dc.contributor.authorARAUJO, M. C. P. dept_BR
dc.contributor.authorBORGUINI, R. G.pt_BR
dc.contributor.authorPACHECO, S.pt_BR
dc.contributor.authorMATTA, V. M. dapt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-01-17pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 3., 2010, Florianópolis. Rompendo barreiras: anais. Florianópolis: SBCTA-RS, 2010. 1 CD-ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873324pt_BR
dc.descriptionA vitamina C é uma vitamina de extrema importância para o ser humano não somente por sua atividade antiescorbútica, mas também pelas inúmeras atividades fisiológicas e antioxidantes que exerce. Este trabalho visa desmistificar o senso comum estabelecido de que a vitamina C é destruída pouco depois que um suco de frutas é preparado. Para isto, um breve estudo utilizando alguns sucos de frutas foi realizado. Tal estudo consistiu de extrações da vitamina C dos sucos preparados inicialmente e também após 2, 4 e 6 horas de exposição destes à temperatura ambiente. Os resultados obtidos mostraram que após seis horas o suco que obteve a maior perda de vitamina C foi o suco de laranja, mas tratou-se de perda inferior a 22% do teor inicial.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectÁcido ascórbicopt_BR
dc.subjectTeorpt_BR
dc.subjectSuco de acerolapt_BR
dc.subjectSuco de mamão com laranjapt_BR
dc.titleEstudo da taxa de degradação de vitamina C em alguns sucos de frutas.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2012-09-05T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroSuco de Laranjapt_BR
riaa.ainfo.id873324pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2012-09-05pt_BR
dc.contributor.institutionJEANE SANTOS DA ROSA, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; JOAO OIANO NETO, CTAA; RODRIGO DA SILVEIRA CAMPOS, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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