Título:	Influence of a native strain of Staphylococcus xylosus on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics on milano salami type.
Autoria:	FIORENTINI, A. M. SAWITZKI, M. C. BERTOL, T. M. CUNHA JUNIOR, A. SANT'ANNA, E. S.
Afiliação:	ANGELA MARIA FIORENTINI, UFSC/UNIJUÍ; MARISTELA CORTEZ SAWITZKI, UFSC; TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; ANILDO CUNHA JUNIOR, CNPSA; ERNANI SEBASTIÃO SANT'ANNA., UFSC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 53, n. , p. 961-974, 2010. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issuetoc&pid=1516-891320100004&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 21 fev 2011.
NAL Thesaurus:	starter cultures
Notas:	Projeto/Plano de Ação: 03.08.60.900-02.
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPSA)