Título:	Influência da temperatura, dulcificação e tempo de estocagem na estabilidade do ácido ascórbico em suco de caju.
Autoria:	ALMEIDA, R. F. de OLIVEIRA, M. E. B. de
Afiliação:	RICARDO FARIAS DE ALMEIDA, UFC - Graduado; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 8., 2010, Fortaleza. Resumos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2010.
Thesagro:	Armazenamento Vitamina C
Palavras-chave:	Degradação
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)