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dc.contributor.authorFOGACA, F. H. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorSANT'ANA, L. S.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T19:03:32Z-
dc.date.available2011-04-09T19:03:32Z-
dc.date.created2011-03-31pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationArchives of Veterinary Science, Curitiba, v. 14, n. 2, p. 117-127, 2009.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/884504pt_BR
dc.descriptionA aquicultura é uma atividade destinada a produzir alimentos de alto valor nutritivo, porém suas condições ambientais e seu manejo aumentam as reações de estresse nos peixes, prejudicando a qualidade de seus produtos. A oxidação lipídica é uma das principais causas de deterioração do pescado, devido ao alto grau de insaturação dos ácidos graxos dos organismos aquáticos. Esta revisão descreve os principais mecanismos desencadeadores da oxidação lipídica, seus métodos de análise e algumas medidas preventivas, dando enfase à utilização in vivo da vitamina E como substância antioxidante em peixes.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectÁcidos graxos insaturadospt_BR
dc.subjectAntioxidantespt_BR
dc.subjectPropagaçãopt_BR
dc.titleOxidação lipídica em peixes: mecanismo de ação e prevenção.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroVitamina Ept_BR
riaa.ainfo.id884504pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-03-31pt_BR
dc.contributor.institutionFABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN; LÉA SILVIA SANT'ANA, CAUNESP.pt_BR
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPAMN)

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