Título:	Análisis comparativo del efecto de adición de bases, humedad de la mezcla y temperatura en el proceso de optimización de la extrudabilidad de torta desgrasada de piñon manso (Jatropha curcas L.).
Autoria:	ORTIZ, J. A. R. FERREIRA, R. C. COSTA, C. V. CARVALHO, C. W. P. MENDONCA, S. TAKEITI, C. Y. ASCHERI, J. L. ANDRADE, K. C. S.
Afiliação:	JUAN ANTONIO RUANO ORTIZ, UFRRJ; ROMULO CORREIA FERREIRA, UFRRJ; CAION VIEIRA COSTA, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; SIMONE MENDONCA, CNPAE; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; KELITA CARLOS SILVA ANDRADE, UFRRJ.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION, 2., 2010, Rio de Janeiro. Resumos expandidos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010.
Conteúdo:	Actualmente Brasil se ha destacado mundialmente en el área energética por la innovación y desarrollo de nuevas fuentes de este insumo, esto es el fruto del impulso de nuevas leyes que permiten su expansión en el territorio nacional. El piñon manso es uno de los cultivos que han entrado dentro de este selecto grupo de fuentes alternativas devido al alto contenido de aceite que posee, el promedio productivo nacional es 1.650 litros de aceite por hectarea. Como consecuencia son producidos paralelamente 3.200 kilos de torta por hectarea. Una de las características más importantes de este subproducto es su alto contenido protéico, siendo la mayor limitante para su utilización como fuente alimenticia la presencia de agentes tóxicos y antinutricionales (cursina, ester de forbol, inhibidor de tripsina). Este trabajo pretende diferenciar los factores que ponderadamente influencian el proceso productivo de extrusión de esta torta (alcális, humedad y temperatura), ademas de optimizarlo, através de la metodologia de superfície respspuesta, obteniendo de esta forma las bases que posteriormente seran importantes en la eliminación de los compostos tóxicos que posee. Esto devido a que a torta desgrasada es un material de razonable dificultad de procesamiento cuando se desconoce la interacción de los factores que hacen parte del proceso en las condiciones propuestas, siendo de esta forma necesario establecer la extrudabilidad para obtener modelos matemáticos que permitan utilizar razonablemente los recursos que se poseen sin sacrificar la producción. Fue utilizada una extrusora Brabender de tornillo simple DSE 20. Fueron analisadas las variábles respusta presion estática de salida (kPa) y flujo productivo (kg/h). Los resultados mostraron que la manipulación de los parametros operativos y las características de la matéria prima son determinante en la ?extrudabilidad? da la torta semi desgrasada de piñon manso siendo operacionalmente viable procesar esta mezcla en las condiciones propuestas
Palavras-chave:	Torta desengordurada de pinhão manso
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAE)