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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCERQUEIRA, F. O. da S.pt_BR
dc.contributor.authorRESENDE, E. D. dept_BR
dc.contributor.authorMARTINS, D. R.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, J. L. V. dospt_BR
dc.contributor.authorCENCI, S. A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-09-30T01:04:58Z-
dc.date.available2011-09-30T01:04:58Z-
dc.date.created2011-09-29pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 31, n. 2, p. 534-540, abr./jun. 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/901733pt_BR
dc.descriptionNeste trabalho, avaliou-se a qualidade dos maracujás-amarelos armazenados sob refrigeração em diferentes composições de atmosfera, visando aumentar a vida útil dos frutos. Determinaram-se as características de coloração da casca, aparência, perda de massa, além da qualidade química do suco dos maracujás-amarelos armazenados em: 21% O2 e 0,03% CO2; 1% O2 e 0,03% CO2; 5% O2 e 0,03% CO2; 12% O2 e 5% CO2; 5% O2 e 15% CO2, com 1 tratamento de controle (refrigeração a 13 ºC e 90%UR). As análises foram conduzidas antes e após 30 dias de armazenamento dos frutos, e após serem retirados das atmosferas e mantidos por 9 dias sob refrigeração em atmosfera ambiente. Os dados foram interpretados por análise simples estatística, utilizando-se o teste por intervalo de confiança com 95% de probabilidade. Concluiu-se que a utilização de atmosferas com baixas concentrações de oxigênio e com altas concentrações de dióxido de carbono reduziu a perda de qualidade dos frutos. Na atmosfera com 5% O2 e 15% CO2 foram encontrados os menores índices de mudança de cor e perda de massa, além de mínima redução de acidez titulável, conteúdo de sólidos solúveis, vitamina C, açúcares redutores e açúcares solúveis totais.pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.titleQuality of yellow passion fruit stored under refrigeration and controlled atmosphere.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-09-30T01:04:58Zpt_BR
dc.subject.thesagroMaracujápt_BR
dc.subject.thesagroPassiflora edulispt_BR
dc.subject.thesagroComposição químicapt_BR
dc.subject.thesagroEstocagempt_BR
dc.description.notesQualidade do maracujá-amarelo armazenado sob refrigeração em atmosfera controlada.eng
riaa.ainfo.id901733pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-06-02 -03:00:00pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20612011000200039pt_BR
dc.contributor.institutionFRANCINAIDE OLIVEIRA DA SILVA CERQUEIRA, UENF; EDER DUTRA DE RESENDE, UENF; DERLIANE RIBEIRO MARTINS, UENF; JULIANA LAUREDO VALLE DOS SANTOS, UENF; SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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