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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Semiárido - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2011
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SILVA, G. G.
OLIVEIRA, J. B.
NASCIMENTO, R. L.
ARAÚJO, A. J. B.
OLIVEIRA, V. S.
FARIAS, T. F.
SANTOS, A. L.
BIASOTO, A. C. T.
R. CASTRO
SANTOS, J.
PEREIRA, G. E.
Additional Information: G. G. SILVA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.
Title: Effects of different clones in the composition of Cabernet Sauvignon tropical wines.
Publisher: In: WORLD CONGRESS OF VINE AND WINE, 34.; GENERAL ASSEMBLY OF OIV, 9., 2011, Porto. The Construction of wine: conspiracy of knowledge and art: proceedings. Lisboa: Um Porto para o Mundo, 2011.
Language: en
Keywords: Tipicidade
Análise sensorial
Cabernet Sauvignon
Variabilidade climática
Vale do São Francisco.
Description: Cabernet Sauvignon é uma variedade que vem sendo muito utilizada na região do Submédio do Vale do São Francisco, sendo necessários estudos relacionados à adaptação de diferentes clones em função da composição dos vinhos elaborados. No presente trabalho realizou-se a caracterização físico-química e sensorial dos vinhos obtidos de diferentes clones de Cabernet Sauvignon elaborados em clima tropical semárido. A vinificação foi realizada pelo método tradicional. Os resultados físico-químicos demonstraram que somente para as variáveis pH, acidez total e tonalidade não houve diferença significativa (p<0,05) entre os clones. Nas análises sensoriais os vinhos apresentaram poucas diferenças significativas (p<0,05) em relação aos 24 atributos selecionados pela equipe para caracterizar as amostras. Ainda assim, sugere-se que o clone 15 da variedade Cabernet Sauvignon é a melhor alternativa quando deseja-se elaborar vinhos com maior potencial de longevidade nas condições edafoclimáticas do nordeste brasileiro.
Thesagro: Uva
Análise Organoléptica
Análise Química
Enologia
Vinho.
Data Created: 2011-12-05
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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