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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMIQUELONI, D. P.pt_BR
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, S. F. dapt_BR
dc.contributor.authorFELISBERTO, F. A. V.pt_BR
dc.date.accessioned2015-01-20T08:45:21Z-
dc.date.available2015-01-20T08:45:21Z-
dc.date.created2012-01-11pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 14.; FEIRA BRASILEIRA DA MANDIOCA, 1., 2011, Maceió. Mandioca: fonte de alimento e energia: anais. Maceió: ABAM: SBM, 2011. Resumo 163.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912474pt_BR
dc.descriptionO Território da cidadania do Vale do Juruá (TCVJ), no Acre, composto por cinco municípios: Cruzeiro do Sul, Mâncio Lima, Marechal Thaumaturgo, Porto Walter e Rodrigues Alves (MDA, 2011), é extremamente conhecido no Estado por sua produção de farinha de mandioca. A farinha é um alimento de alto valor energético, rico em amido e fibras, além de minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro (DIAS; LEONEL, 2006), baixo teor de proteína e elevado teor de carboidratos (FERREIRA NETO et al., 2003). Dessa forma, a determinação da qualidade físico-química da farinha do estado é indispensável, principalmente devido ao seu amplo consumo e processamento tipicamente artesanal. A análise de componentes principais se mostra como uma boa ferramenta para tal, reduzindo as dimensões dos conjuntos de dados e mantendo a maior variação original possível das variáveis (HAIR, et al. 2005), oferecendo uma análise otimizada e eficiente. Assim, o objetivo deste estudo foi identificar quais características físico-químicas que mais influenciam na qualidade da farinha de mandioca produzida no Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre, por meio da análise de componentes principais.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFarinha de mandiocapt_BR
dc.subjectQualidade físico-químicapt_BR
dc.subjectVale do Juruá (AC)pt_BR
dc.subjectAcrept_BR
dc.titleEstudo físico-químico da farinha de mandioca por análise de componentes principais.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2015-01-20T08:45:21Zpt_BR
dc.format.extent25 p.pt_BR
riaa.ainfo.id912474pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-01-19pt_BR
dc.contributor.institutionDANIELA POPIM MIQUELONI, CNPq; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; SILVANA FRAGA DA SILVA, UFAC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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