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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912474Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MIQUELONI, D. P. | pt_BR |
| dc.contributor.author | ALVARES, V. de S. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SILVA, S. F. da | pt_BR |
| dc.contributor.author | FELISBERTO, F. A. V. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2015-01-20T08:45:21Z | - |
| dc.date.available | 2015-01-20T08:45:21Z | - |
| dc.date.created | 2012-01-11 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2011 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 14.; FEIRA BRASILEIRA DA MANDIOCA, 1., 2011, Maceió. Mandioca: fonte de alimento e energia: anais. Maceió: ABAM: SBM, 2011. Resumo 163. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912474 | pt_BR |
| dc.description | O Território da cidadania do Vale do Juruá (TCVJ), no Acre, composto por cinco municípios: Cruzeiro do Sul, Mâncio Lima, Marechal Thaumaturgo, Porto Walter e Rodrigues Alves (MDA, 2011), é extremamente conhecido no Estado por sua produção de farinha de mandioca. A farinha é um alimento de alto valor energético, rico em amido e fibras, além de minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro (DIAS; LEONEL, 2006), baixo teor de proteína e elevado teor de carboidratos (FERREIRA NETO et al., 2003). Dessa forma, a determinação da qualidade físico-química da farinha do estado é indispensável, principalmente devido ao seu amplo consumo e processamento tipicamente artesanal. A análise de componentes principais se mostra como uma boa ferramenta para tal, reduzindo as dimensões dos conjuntos de dados e mantendo a maior variação original possível das variáveis (HAIR, et al. 2005), oferecendo uma análise otimizada e eficiente. Assim, o objetivo deste estudo foi identificar quais características físico-químicas que mais influenciam na qualidade da farinha de mandioca produzida no Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre, por meio da análise de componentes principais. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Farinha de mandioca | pt_BR |
| dc.subject | Qualidade físico-química | pt_BR |
| dc.subject | Vale do Juruá (AC) | pt_BR |
| dc.subject | Acre | pt_BR |
| dc.title | Estudo físico-químico da farinha de mandioca por análise de componentes principais. | pt_BR |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2015-01-20T08:45:21Z | pt_BR |
| dc.format.extent2 | 5 p. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 912474 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2015-01-19 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | DANIELA POPIM MIQUELONI, CNPq; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; SILVANA FRAGA DA SILVA, UFAC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC. | pt_BR |
| Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)  | |
