Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/914222
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCOUTO, D. S.pt_BR
dc.contributor.authorCABRAL, L. M. C.pt_BR
dc.contributor.authorMATTA, V. M. dapt_BR
dc.contributor.authorDELIZA, R.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS, D. de G. C.pt_BR
dc.date.accessioned2012-02-02T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2012-02-02T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2012-02-02pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 31, n. 4, p. 905-910, out./dez. 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/914222pt_BR
dc.descriptionA osmose inversa tem sido utilizada para a concentração de sucos de frutas com resultados promissores em relação à qualidade dos produtos obtidos. Este trabalho teve como objetivo a concentração de suco de abacaxi por osmose inversa. A concentração foi conduzida com membranas de poliamida em um módulo de configuração quadro e placas com área total de permeação de 0,65 m2 a 60 bar de pressão aplicada à membrana. O fluxo de permeado foi de 17 L.hm-2. O teor de sólidos solúveis do suco aumentou de 11 para 31 °Brix, correspondendo ao Fator de Redução Volumétrica (FRV) de 2.9. A concentração do teor de sólidos totais e acidez aumentaram proporcionalmente ao fator de redução volumétrica. O suco concentrado e três marcas de suco de abacaxi concentrado foram avaliados em relação à preferência e intenção de compra por 79 consumidores de suco de abacaxi. O suco concentrado por osmose inversa foi o preferido entre os consumidores. Pode-se concluir que este processo pode ser considerado como uma alternativa na concentração de sucos de frutas.pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectConcentração a friopt_BR
dc.subjectConsumidorespt_BR
dc.titleConcentration of pineapple juice by reverse osmosis: physicochemical characteristics and consumer acceptance.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2012-02-02T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroSuco de Frutapt_BR
riaa.ainfo.id914222pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2012-02-02pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20612011000400012pt_BR
dc.contributor.institutionDANIEL SIMÕES COUTO, UFRRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CTAA)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
2011080.pdf403.13 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace