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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/914384| Título: | Etapas do processamento mínimo de frutas e hortaliças. |
| Autoria: | CENCI, S. A.  |
| Afiliação: | SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2011 |
| Referência: | In: CENCI, S. A. (Ed.). Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011. cap. 2, p. 19-26. |
| Thesagro: | Centrifugação Corte Embalagem Processamento Mínimo |
| Palavras-chave: | Frutas Hortaliças Pré-resfriamento Armazenamento refrigerado Lavagem do produto Lavagem e sanitização |
| Tipo do material: | Parte de livro |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Capítulo em livro científico (CTAA) |
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