Título:	Qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados.
Autoria:	ALVARENGA, A. L. B. TOLEDO, J. C. de
Afiliação:	ANDRE LUIS BONNET ALVARENGA, CTAA; JOSÉ CARLOS DE TOLEDO, UFSCAR.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: CENCI, S. A. (Ed.). Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011. cap. 3, p. 27-57.
Thesagro:	APPCC Processamento Mínimo
Palavras-chave:	Vegetais Qualidade dos alimentos Segurança dos alimentos Boas práticas agrícolas Boas práticas de fabricação PPHO
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro científico (CTAA)