Título:	Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça.
Autoria:	GABRIEL, A. V. M. D. VERRUMA-BERNARDI, M. R. MARGARIDO, L. A. C. BORGES, M. T. M. R. NASSU, R. T. LOVORENTI, N. A. CECCATO-ANTONINI, S. R.
Afiliação:	AFRA VITAL MATOS DIAS GABRIEL, pÓS-GRADUAÇÃO UFSCar/SÃO CARLOS, SP; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, PROF. UFSCar/SÃO CRLOS, SP; LUIZ ANTÔNIO CORRÊA MARGARIDO, PROF. UFSCar/ ARARAS; MARIA TERESA MENDES RIBIERO BORGES, PROF. UFSCar/ARARAS; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; NOBERTO ANTÔNIO LOVORENTI, UFSCar/ARARAS; SANDRA REGINA CECCATO-ANTONINI, UFSCar/ARARAS.
Ano de publicação:	2012
Referência:	Ciência Rural, v. 42, n. 5, p. 918-925, maio 2012.
Thesagro:	Bebida Alcoólica Fermento
Palavras-chave:	Alcoholic beverage Sensorial quality Physicochemical quality Qualidade sensorial Qualidade físico-quimica
ISSN:	0103-8478
Digital Object Identifier:	http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782012000500026
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPPSE)