Título:	Boas práticas de fabricação como estratégia para impedir a contaminação de peixes frescos eviscerados por Salmonella.
Autoria:	LIMA, L. K. F. de CHICRALA, P. C. M. S.
Afiliação:	LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA, 5., 2012, Palmas. Unir, consolidar e avançar: anais. Palmas: AQUABIO, 2012.
Conteúdo:	As salmonelas são micro-organismos amplamente distribuídos na natureza e possuem como principal reservatório o trato intestinal homem e de aves. No caso de peixes, moluscos e crustáceos, a sua presença está relacionada, principalmente, com o manejo pós-despesca, o qual pode representar um risco sanitário e econômico para os entrepostos de processamento. A partir deste problema, objetivou-se nesse trabalho investigar possíveis causas para a contaminação de peixes eviscerados frescos por spp. em uma agroindústria de pescado.
Thesagro:	Peixe Salmonella Bactéria Processamento Microrganismo
Notas:	Organizado por: Sílvio Ricardo Maurano; AQUACIÊNCIA 2012.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPASA)