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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/940942
Título: | Estabilidade de compostos fenólicos e flavóides nas farinhas de jatobá e pequi processadas em diferentes temperaturas. |
Autoria: | COSTA, A. M. ROQUE-SPECHT, V. F. CELESTINO, S. M. C. CABRAL, Y. O. E. CABRAL, D. O. E. DINIZ, J. D. DE A. S. |
Afiliação: | ANA MARIA COSTA, CPAC; VÂNIA FERREIRA ROQUE-SPECHT, UNB; SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC; YOKOWAMA ODAGUIRI ENES CABRAL, UNB; DAVI ODAGUIRI ENES CABRAL, UNB; JANAÍNA DEANE DE ABREU SÁ DINIZ, UNB. |
Ano de publicação: | 2012 |
Referência: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012. 1 CD-ROM. |
Conteúdo: | O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência da temperatura de secagem na atividade antioxidante e nos teores de compostos fenólicos e flavonóides das farinhas de pequi e jatobá obtidas da secagem a 40, 50 e 60°C. |
Thesagro: | Jatobá Pequi Cerrado |
Palavras-chave: | Caryocar brasiliense Camb Hymenaea stigonocarpa Mart Jatobá do cerrado Farinha de jatobá Farinha de pequi |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPAC) |
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