Título:	Estabilidade de compostos fenólicos e flavóides nas farinhas de jatobá e pequi processadas em diferentes temperaturas.
Autoria:	COSTA, A. M. ROQUE-SPECHT, V. F. CELESTINO, S. M. C. CABRAL, Y. O. E. CABRAL, D. O. E. DINIZ, J. D. DE A. S.
Afiliação:	ANA MARIA COSTA, CPAC; VÂNIA FERREIRA ROQUE-SPECHT, UNB; SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC; YOKOWAMA ODAGUIRI ENES CABRAL, UNB; DAVI ODAGUIRI ENES CABRAL, UNB; JANAÍNA DEANE DE ABREU SÁ DINIZ, UNB.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012. 1 CD-ROM.
Conteúdo:	O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência da temperatura de secagem na atividade antioxidante e nos teores de compostos fenólicos e flavonóides das farinhas de pequi e jatobá obtidas da secagem a 40, 50 e 60°C.
Thesagro:	Jatobá Pequi Cerrado
Palavras-chave:	Caryocar brasiliense Camb Hymenaea stigonocarpa Mart Jatobá do cerrado Farinha de jatobá Farinha de pequi
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAC)