Title:	Estudo de processo para elaboração do "creme de soja".
Authors:	CAMILO, S. A. do N. ALVES, M. P. de C. WANG, S. H. TORREZAN, R. DANTER, A. C. R.
Affiliation:	SIMONE ALVES DO NASCIMENTO CAMILO, UFRRJ; MARCELA PINTO DE CARVALHO ALVES, UFRRJ; SIN HUEI WANG, UFRRJ; RENATA TORREZAN, CTAA; ANDRESSA CHRISTINA RODRIGUES DANTER, UFRRJ.
Date Issued:	2012
Citation:	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4., 2012, João Pessoa. Trabalhos... João Pessoa: SBCTA-PB, 2012.
Thesagro:	Creme
Keywords:	Branqueamento Características sensoriais
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CTAA)