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Title: Stability and microbiological quality of rice bran subjected to different heat treatments.
Authors: OLIVEIRA, M. G. de C.
BASSINELLO, P. Z.
LOBO, V. L. da S.
RINALDI, M. M.
Affiliation: MARCIA GONZAGA DE CASTRO OLIVEIRA, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; VALACIA LEMES DA SILVA LOBO, CNPAF; MARIA MADALENA RINALDI, CPAC.
Date Issued: 2012
Citation: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 4, p.725-732, out./dez. 2012.
Thesagro: Tratamento Térmico
NAL Thesaurus: heat treatment
food contamination
rancidity
rice bran
Keywords: Farelo de arroz
Rancidez
Contaminação alimentar
Atividade lipásica
Lipase activity
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPAC)

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