Título:	Stability and microbiological quality of rice bran subjected to different heat treatments.
Autoria:	OLIVEIRA, M. G. de C. BASSINELLO, P. Z. LOBO, V. L. da S. RINALDI, M. M.
Afiliação:	MARCIA GONZAGA DE CASTRO OLIVEIRA, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; VALACIA LEMES DA SILVA LOBO, CNPAF; MARIA MADALENA RINALDI, CPAC.
Ano de publicação:	2012
Referência:	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 4, p.725-732, out./dez. 2012.
Thesagro:	Tratamento Térmico
NAL Thesaurus:	heat treatment food contamination rancidity rice bran
Palavras-chave:	Farelo de arroz Rancidez Contaminação alimentar Atividade lipásica Lipase activity
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPAC)