Título:	Avaliação microbiológica de queijo Minas Frescal de produção artesanal e risco de veiculação de patógenos.
Autoria:	OLIVEIRA, M. C. CERESER, N. D. SOUZA, V. de VOLOSKI, L. S.
Afiliação:	MÔNICA COSTA OLIVEIRA, Pós-graduanda - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) - Jaboticabal, SP. NATACHA DEBONI CERESER, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS VIVIANE DE SOUZA, CNPC LIÉGE SCHÜTZ VOLOSKI, Pós-graduação -Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Higiene Alimentar, v. 27, n. 218/219, p. 2741-2744, mar./abr. 2013.
Conteúdo:	[Microbiological evaluation in Handmade Minas Frescal cheese and risk of transmission pathogens].
Thesagro:	Microbiologia de alimento Coliforme Higiene de alimento
NAL Thesaurus:	Coliform bacteria Food contamination
Palavras-chave:	Coliformes fecais Contaminação fecal Queijo artesanal Psicrotrofico Produção artesanal Microorganismo Produto derivado de leite Queijo minas frescal Cheese
Notas:	Edição dos resumos do VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses, IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Gramado, abr. 2013.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPC)