Título:	Storage and flavor influence on the rheological properties of handmade mayonnaises.
Autor:	CALDAS, C. M. MAIA, J. L. V. SILVA, J. P. L. da CARVALHO, C. W. P. de TAKEITI, C. Y.
Afiliación:	CAMILA MOUTA CALDAS, UEZO; JORGE LUIZ VIEIRA MAIA, UEZO; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA.
Año:	2013
Referencia:	In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Thesagro:	Maionese
Palabras clave:	Propriedades reológicas
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)