Title:	Sistemas silvipastoril e tradicional na Amazônia Oriental - produção e qualidade da carcaça e carne de búfalos.
Authors:	JOELE, M. R. S. P. LOURENÇO JUNIOR, J. de B. FATURI, C. GARCIA, A. R. NAHUM, B. de S. LOURENÇO, L. F. H. OLIVEIRA, K. C. C.
Affiliation:	MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO JOELE, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ; JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, UFPA; CRISTIAN FATURI, UFRA; ALEXANDRE ROSSETTO GARCIA, CPPSE; BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU; LÚCIA FÁTIMA HENRIQUES LOURENÇO, UFPA; KELLY CONNOR CAVALCANTE OLIVEIRA, DOUTORANDA UFPA.
Date Issued:	2013
Citation:	Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 34, n. 5, p. 2457-2464, set./out. 2013.
Description:	Objetivou-se avaliar comparativamente as características físicas e físico-químicas das carcaças de búfalos (Bubalus bubalis), Murrah/Mediterrâneo, terminados em Sistema Tradicional, com pastagem cultivada e suplementação mineral, com animais terminados em Sistema Silvipastoril, com suplementação mineral e ração composta por resíduos agroindustriais, em Unidades de Pesquisa da Embrapa Amazônia Oriental, em Belém, Pará. Os abates ocorreram em abatedouro comercial, com posteriores avaliações quantitativas e qualitativas das carcaças. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, submetidos à análise de variância e médias comparadas pelo teste 't', a 5% de significância. Os animais do Sistema Silvipastoril, abatidos com pesos similares aos do Sistema Tradicional, apresentaram melhor conformação de carcaça e acabamento de gordura, com diferenças significativas (P < 0,05) no marmoreio do músculo Longissimus dorsi e nos pesos de quartos traseiros, com aumento na produção de carnes nobres. Embora as carcaças tenham apresentado pH final no limite de carne DFD (dark, firm e dry), as análises de cor e textura objetivas permitem considerá-la com qualidade normal.
Thesagro:	Produção de Carne
NAL Thesaurus:	Amazonia
Keywords:	Sistema agroflorestal Bubalino Subprodutos da agroindústria
DOI:	10.5433/1679-0359.2013v34n5p2457
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPATU)