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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBONFIM, R. C.pt_BR
dc.contributor.authorSTEPHAN, M. P.pt_BR
dc.contributor.authorROSENTHAL, A.pt_BR
dc.contributor.authorDELIZA, R.pt_BR
dc.contributor.authorMATHIAS, S. P.pt_BR
dc.contributor.authorAZEVEDO, T. L.pt_BR
dc.contributor.authorMELLINGER-SILVA, C.pt_BR
dc.contributor.authorFERREIRA, J. C. S.pt_BR
dc.contributor.authorLEAL JUNIOR, W. F.pt_BR
dc.date.accessioned2013-10-29T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-10-29T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-10-29pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationIn: INTERNATIONAL NONTHERMAL FOOD PROCESSING WORKSHOP, 2013, Florianópolis. Research and innovation towards competitiveness: workshop. Florianópolis: FIESC/SENAI, 2013. p. 110.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/969679pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectAlta pressão hidrostáticapt_BR
dc.subjectTransglutaminase microbianapt_BR
dc.titleCombined effect of high hydrostatic pressure and microbial transglutaminase on texture, color and protein denaturation of a restructured meat product.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-23T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCorpt_BR
dc.subject.thesagroEletroforesept_BR
dc.subject.thesagroTexturapt_BR
riaa.ainfo.id969679pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-23pt_BR
dc.contributor.institutionR. C. BONFIM, UFRRJ; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; WILLIAM FERREIRA LEAL JUNIOR, CTAA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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