Título:	Caracterização físico-química das farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do estado do Acre em função do local de produção.
Autoria:	MIQUELONI, D. P. ALVARES, V. de S. FELISBERTO, F. A. V. MADRUGA, A. L. S. SILVA, S. F. da
Afiliação:	Daniela Popim Miqueloni, Bolsista CNPq; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC; AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC; Silvana Fraga da Silva, Bolsista CNPq.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Salvador: CBM: Embrapa, 2013.
Páginas:	p. 776-780.
Conteúdo:	A farinha é um derivado da mandioca de grande importância alimentar, principalmente para as regiões Norte e Nordeste do país. Contudo, por sua grande variabilidade devido aos processos de fabricação, sua padronização e classificação são dificultadas. O objetivo deste trabalho foi analisar as diferenças nas características físico-químicas das farinhas de mandioca entre os municípios produtores do Estado do Acre com a finalidade de detectar possíveis padrões de produção.
Thesagro:	Mandioca Manihot Esculenta
Palavras-chave:	Farinha de mandioca Análise físico-química Acre Brasil
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)