Title:	Análise de correspondência entre os municípios e os métodos de produção de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) no estado do Acre.
Authors:	MIQUELONI, D. P. ALVARES, V. de S. MADRUGA, A. L. S. FELISBERTO, F. A. V. SILVA, S. F. da
Affiliation:	Daniela Popim Miqueloni, Bolsista CNPq; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC; Silvana Fraga da Silva, Bolsista CNPq.
Date Issued:	2013
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Salvador: CBM: Embrapa, 2013.
Pages:	p. 781-785.
Description:	A mandioca (Manihot esculenta, Crantz) desempenha importante papel econômico e social para o Estado do Acre por se tratar de um dos produtos básicos da dieta alimentar da população e estudos anteriores têm demonstrado que o modo de fabricação artesanal deste produto pode ser considerado regional, onde os municípios mais isolados geram um produto diferenciado, oriundo do processo de produção utilizado. O objetivo deste trabalho foi analisar a correspondência entre os métodos de produção da farinha de mandioca e dos municípios no Estado do Acre, de forma a definir a qualidade das farinhas segundo suas características físico-químicas.
Thesagro:	Mandioca Manihot Esculenta
Keywords:	Farinha de mandioca Análise físico-química Acre
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)