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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Acre - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2013
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: ALVARES, V. de S.
HAVERROTH, M.
FELISBERTO, F. A. V.
MADRUGA, A. L. S.
Additional Information: VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; MOACIR HAVERROTH, CPAF-AC; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC; AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC.
Title: Caracterização físico-química de farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) dos povos indígenas Kaxinawá.
Publisher: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Bahia: SBM, 2013.
Pages: p. 791-795.
Language: pt_BR
Keywords: Conhecimento tradicional
Terra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO)
Feijó (AC)
Acre
Amazônia Ocidental
Calidad de los alimentos
Amazonia occidental
Western amazon.
Propiedades fisicoquímicas
Harina de yuca
Conocimiento tradicional
Description: A produção de farinha na TI Kaxinawá de Nova Olinda é feita pelas famílias, cada qual produzindo o suficiente para seu próprio consumo sempre que considerem necessário e tenham matéria-prima adequada e suficiente para a produção de farinha. Não há produção para comercialização fora da TI. O processo de produção é bastante simples e pode ser de dois tipos: a partir da raiz ralada, prensada e torrada; ou a chamada farinha puba, que consiste em deixar as raízes de molho na água até amolecerem, seguido de prensagem e torração. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi caracterizar as farinhas de mandioca produzidas na TI Kaxinawá de Nova Olinda.
Thesagro: Mandioca
Manihot esculenta
Farinha
Qualidade
Propriedade físico-química
Agricultura de Subsistência.
NAL Thesaurus: Indigenous knowledge
Cassava flour
Physicochemical properties
Food quality
Subsistence farming.
Data Created: 2013-11-07
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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