Título:	Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.
Autoria:	CARVALHO, A. V. RIOS, A. de O. MACIEL, R. A. MORESCO, K. S. BECKMAN, J. C.
Afiliação:	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; UFRGS; UFPA; UFRGS; UFPA.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Magistra, v. 25, n. esp., 2013.
Conteúdo:	Três genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.
Thesagro:	Pimenta
Palavras-chave:	Capsicum spp Compostos bioativos Atividade antioxidante
Notas:	Anais do 3º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus.
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPATU)