Título:	Elaboração de bebida láctea caprina sabor uva fermentada com L. rhamnosus.
Autoria:	OLIVEIRA, I. C. S. de BARCELOS, S. C. de SANTOS, K. M. O. dos
Afiliação:	Isabel Cristina Silva de Oliveira, Graduação - Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Ceará - Sobral, CE, Brasil; Samuel Carneiro de Barcelos; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS, 2., 2013, Sobral. Resumos... Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013. p. 20-21. (Embrapa Caprinos e Ovinos. Documentos, 109).
Thesagro:	Caprino Leite de cabra Produto derivado do leite Tecnologia de alimento Soro de leite
NAL Thesaurus:	Fermented foods Goat milk Health foods Food technology Whey Probiotics
Palavras-chave:	Alimentos funcionais Probiótico Lactobacillus rhamnosus LR32 Bebida fermentada Suco de uva Bebida láctea nativa Processamento de alimento
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)