Título:	Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães.
Autoria:	ORO, T. LIMBERGER, V. M. MIRANDA, M. Z. de RICHARDS, N. S. P. dos S. GUTKOSKI, L. C. FRANCISCO, A. de
Afiliação:	TATIANA ORO, UFSC; VALÉRIA MARIA LIMBERGER, UFSC; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; NEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS RICHARDS, UFSM; LUIZ CARLOS GUTKOSKI, UPF; ALICIA DE FRANCISCO, UFSC.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Ciência Rural, Santa Maria, v. 43, n. 4, p. 754-760, abr. 2013.
Thesagro:	Panificação
Palavras-chave:	Trigo moído Características de viscosidade RVA
ISSN:	0103-8478
Digital Object Identifier:	http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782013005000026
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPT)