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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorASSIS, O. B. G. dept_BR
dc.contributor.authorBRITTO, D. dept_BR
dc.date.accessioned2014-10-30T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-10-30T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-10-30pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 17, n. 2, p. 87-97, abr./jun. 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/998833pt_BR
dc.descriptionO emprego de coberturas comestíveis na conservação de frutas na condição pós-colheita, sejam intactas ou minimamente processadas, temsido preconizado como uma tecnologia emergente e de grande potencial, principalmente para aplicações sobre frutas de origem tropical. Diversos biopolímeros têm sido avaliados na formulação dessas coberturas e, neste texto, apresentamos, de forma geral, os principais conceitos físico-químicos envolvidos no processo, com o objetivo de subsidiar uma escolha que possa gerar uma maior efi ciência da cobertura formada. Alguns exemplos de aplicação, com base na literatura, são apresentados a título ilustrativo. É importante notar que não há uma cobertura ?universal?, ou seja, uma formulação que possa ser aplicada a qualquer fruta indiscriminadamente. A escolha do material apropriado dependerá das características da fruta, do biopolímero e dos objetivos almejados para o revestimento.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCoberturas comestíveispt_BR
dc.subjectBiopolímerospt_BR
dc.subjectFrutaspt_BR
dc.subjectPostharvestpt_BR
dc.titleCoberturas comestíveis protetoras em frutas: fundamentos e aplicações.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-06-22T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroPós-colheitapt_BR
dc.subject.thesagroConservaçãopt_BR
dc.subject.nalthesaurusFruitspt_BR
riaa.ainfo.id998833pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-06-22pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/bjft.2014.01pt_BR
dc.contributor.institutionODILIO BENEDITO GARRIDO DE ASSIS, CNPDIA; DOUGLAS DE BRITTO, CPATSA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CPATSA)

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