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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCUNHA, C. R. dapt_BR
dc.contributor.authorLIMA, Y. B.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, M. L. dept_BR
dc.contributor.authorFERNANDES, E. T. M. B.pt_BR
dc.contributor.authorFELISBERTO, F. A. V.pt_BR
dc.date.accessioned2014-10-31T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-10-31T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-10-31pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 23., 2014, Cuiabá. Fruticultura: oportunidades e desafios para o Brasil: anais. Cuiabá: SBF: UFMT: CREA-MT: MAPA, 2014.pt_BR
dc.identifier.issn2358-2278pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/998987pt_BR
dc.descriptionO alto teor de lipídeos que o açaí possui gera rejeição entre consumidores preocupados em manter a forma. Em função disso, é interessante testar a viabilidade tecnológica de fabricar o néctar com polpa de açaí desengordurada, de modo a obter um produto funcional, com potencial antioxidante, sem o alto teor lipídico do produto convencional. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do desengorduramento da polpa de açaí na qualidade e aceitação sensorial de néctar misto de açaí e cupuaçu.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectNéctar mistopt_BR
dc.subjectDesengorduramentopt_BR
dc.subjectMixed nectarpt_BR
dc.subjectDesgrasept_BR
dc.subjectEvaluación sensorial de los alimentospt_BR
dc.titleEfeito do desengorduramento da polpa de açaí na qualidade e aceitação sensorial de néctar misto de açaí de cupuaçu.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2014-11-11T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAçaípt_BR
dc.subject.thesagroCupuaçupt_BR
dc.subject.thesagroAnálise Organolépticapt_BR
dc.subject.thesagroTheobroma Grandiflorumpt_BR
dc.subject.nalthesaurusDefattingpt_BR
dc.subject.nalthesaurusEuterpe precatoriapt_BR
dc.subject.nalthesaurusSensory evaluationpt_BR
dc.format.extent24 p.pt_BR
riaa.ainfo.id998987pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2014-11-11pt_BR
dc.contributor.institutionCLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-ACpt_BR
dc.contributor.institutionYVANIA BARBOZA LIMA, Uninortept_BR
dc.contributor.institutionMARIA LUZENIRA DE SOUZA, Universidade Federal do Acre (Ufac)pt_BR
dc.contributor.institutionENEIDE TAUMATURGO MACAMBIRA BRAGA FERNANDES, Universidade Federal do Acre (Ufac) / Rede Bionortept_BR
dc.contributor.institutionFRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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