Título:	Efeito do desengorduramento da polpa de açaí na qualidade e aceitação sensorial de néctar misto de açaí de cupuaçu.
Autor:	CUNHA, C. R. da LIMA, Y. B. SOUZA, M. L. de FERNANDES, E. T. M. B. FELISBERTO, F. A. V.
Afiliación:	CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC YVANIA BARBOZA LIMA, Uninorte MARIA LUZENIRA DE SOUZA, Universidade Federal do Acre (Ufac) ENEIDE TAUMATURGO MACAMBIRA BRAGA FERNANDES, Universidade Federal do Acre (Ufac) / Rede Bionorte FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC.
Año:	2014
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 23., 2014, Cuiabá. Anais... Cuiabá: SBF, 2014.
Páginas:	4 p.
Descripción:	O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do desengorduramento da polpa de açaí na qualidade e aceitação sensorial de néctar misto de açaí e cupuaçu.
Thesagro:	Açaí Cupuaçu Análise Organoléptica Theobroma Grandiflorum
NAL Thesaurus:	Sensory evaluation Defatting Euterpe precatoria
Palabras clave:	Néctar misto Desengorduramento Mixed nectar Evaluación sensorial de los alimentos Desgrase
ISSN:	2358-2278
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)