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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003262
Título: | Qualidade físico-química e microbiológica de polpa de umbu durante o armazenamento. |
Autoria: | CONCEIÇÃO, E. A. da VIANA, E. de S. REIS, R. C. DIAS, F. JESUS, J. L. de MATTA, V. M. da |
Afiliação: | EMERSON ALMEIDA DA CONCEIÇÃO, FAMAM; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; FLÁVIA DIAS, FAMAM; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
Ano de publicação: | 2014 |
Referência: | In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro :[anais]. Cruz das Almas, Ba, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014. |
Conteúdo: | O umbu, oriundo da região Nordeste do Brasil, vem sendo utilizado para a produção de polpa integral, tanto para o mercado nacional quanto internacional. Nesse contexto, o processamento favorece o extrativismo da fruta levando renda para as famílias da caatinga. O objetivo desse estudo foi comparar dois métodos de obtenção da polpa de umbu e avaliar seus efeitos na qualidade microbiológica e na estabilidade durante o armazenamento. |
Thesagro: | Umbu Polpa Produto de origem vegetal |
NAL Thesaurus: | Fruit pulp |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPMF) |
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