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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Caprinos e Ovinos - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 14-Jan-2015
Tipo do Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: SILVA, S. M. F.
MARTINS, C. M.
BASTOS, M. do S. R.
SANTOS, K. M. O. dos
VASCONCELOS, A. S. do E.
CANUTO, K. M.
Informaçães Adicionais: SARAH MARIA FROTA SILVA, UFC; CAMILA MOTA MARTINS, UFC; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; KIRLEY MARQUES CANUTO, CNPAT.
Título: Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.
Edição: 2014
Fonte/Imprenta: In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 12.; IAFP's LATIN AMERICAN SYMPOSIUM ON FOOD SAFETY; SIMPÓSIO INTERNACIONAL ABRAPA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS, 13.; SYMPOSIUM OF THE INTERNATIONAL COMMISSION ON FOOD MYCOLOGY, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings... São Paulo: Blucher, 2014. p. 33-34.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Filme biodegradável
Acetato de celulose
Food prerervation
Cheese
Microbiológica
Plastic film covers.
Conteúdo: Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.
Thesagro: Queijo
Óleo essencial
Biofilme
Preservação de alimento
Embalagem.
NAL Thesaurus: Packaging materials
Essential oils
Edible films.
Ano de Publicação: 2014
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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