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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Arroz e Feijão - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 14-Abr-2015
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: FIGUEIREDO, R.
CARVALHO, L. M. J.
CORREA, M. M.
SALVADOR, L.
DEL PELOSO, M. J.
CARVALHO, J. L. V. de
Informaçães Adicionais: RENATA FIGUEIREDO, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; MARIANA MARQUES CORREA, UFRJ; LORENA SALVADOR, UFRJ; MARIA JOSE DEL PELOSO, CNPAF; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Título: Retenção de ferro e zinco em cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L,) após cozimento.
Edição: 2008
Fonte/Imprenta: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável. Campinas: SBCTA, 2008.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Método de cozimento.
Conteúdo: O objetivo do presente trabalho foi analisar os teores de ferro e zinco em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) cru, e após o cozimento caseiro em panela semi-tampada e em panela de pressão, com e sem maceração prévias.
Thesagro: Ferro
Feijão
Zinco.
Ano de Publicação: 2008
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPAF)

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