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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Arroz e Feijão - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 7-Mai-2015
Tipo do Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: VON BORRIES, G.
BASSINELLO, P. Z.
RIOS, E. S.
LOPES, S. I. G.
KOAKUZU, S. N.
CARVALHO, R. N.
CHAVES, M. O.
Informaçães Adicionais: G. VON BORRIES, UNB; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; E. S. RIOS, UNB; S. I. G. LOPES, UNB; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF.
Título: Modelos estatísticos para avaliação da qualidade culinária de arroz: textura e propriedades viscoamilográficas.
Edição: 2015
Fonte/Imprenta: In: CONFERENCIA INTERNACIONAL DO ARROZ PARA AMÉRICA LATINA E CARIBE, 12., 2015, Porto Alegre. Horizonte para a competitividade: anais. Porto Alegre: IRGA, 2015.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Regressão logística
Qualidade de arroz
Conteúdo: Buscou-se verificar a relação existente entre medidas de textura sensorial e instrumental; minimizar a quantidade de medidas de perfil viscoamilográfico (gelatinização, viscosidade e tendência à retrogradação do amido) necessária para explicar as medidas de textura sensorial; comparar e identificar modelos estatísticos que melhor representem a relação entre medidas de textura sensorial e viscoamilográficas, a fim de propor alternativas para a classificação de textura do arroz cozido na seleção de linhagens promissoras em programas de melhoramento genético.
Thesagro: Arroz
Viscosidade
Culinária
Ano de Publicação: 2015
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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