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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Florestas - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2015
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: LAZZAROTTO, S. R. da S.
SIQUEIRA, G. L. de A.
CORDOBA, L. do P.
HORNUNG, P. S.
LAZZAROTTO, M.
SCHNITZLER, E.
Additional Information: Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, UEPG; Geisa Liandra de Andrade de Siqueira, UEPG; Layse do Prado Cordoba, UEPG; Polyana Silveira Hornung, UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; EGON SCHNITZLER, UEPG.
Title: Efeitos da oxidação induzida com permanganato de potássio na modificação do amigo de milho ceroso.
Publisher: Brazilian Journal of Thermal Analysis, v. 7, p. 174-177, 2015.
Language: pt_BR
Notes: Edição dos Anais do 7º Simpósio de Análise Térmica, 2015, Bauru.
Keywords: Amido de milho
Modificação oxi dativa
Processo de gelatinização
DSC
Description: O amido milho ceroso ?waxy? possui apenas amilopectina, conferindo vantagens em processos industriais. Foram analisadas quatro amostras de amido milho ceroso, uma nativa e três modificadas com permanganato de potássio (KMnO4). As proporções amido/água (w/w) foram 1:4, 1:5 e 1:6. Para determinar as características de gelatinização dos amidos usou-se o DSC. Os resultados mostraram que a modificação e as diluições têm influência no processo de gelatinização do amido.
Data Created: 2015-07-30
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPF)

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