Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1020960
Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Florestas - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 30-Jul-2015
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: LAZZAROTTO, S. R. da S.
SIQUEIRA, G. L. de A.
CORDOBA, L. do P.
HORNUNG, P. S.
LAZZAROTTO, M.
SCHNITZLER, E.
Informaçães Adicionais: Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, UEPG; Geisa Liandra de Andrade de Siqueira, UEPG; Layse do Prado Cordoba, UEPG; Polyana Silveira Hornung, UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; EGON SCHNITZLER, UEPG.
Título: Efeitos da oxidação induzida com permanganato de potássio na modificação do amigo de milho ceroso.
Edição: 2015
Fonte/Imprenta: Brazilian Journal of Thermal Analysis, v. 7, p. 174-177, 2015.
Idioma: pt_BR
Notas: Edição dos Anais do 7º Simpósio de Análise Térmica, 2015, Bauru.
Palavras-chave: Amido de milho
Modificação oxi dativa
Processo de gelatinização
DSC
Conteúdo: O amido milho ceroso ?waxy? possui apenas amilopectina, conferindo vantagens em processos industriais. Foram analisadas quatro amostras de amido milho ceroso, uma nativa e três modificadas com permanganato de potássio (KMnO4). As proporções amido/água (w/w) foram 1:4, 1:5 e 1:6. Para determinar as características de gelatinização dos amidos usou-se o DSC. Os resultados mostraram que a modificação e as diluições têm influência no processo de gelatinização do amido.
Ano de Publicação: 2015
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPF)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
2015MarceloLSIATEfeitosOxidacao.pdf480,87 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace