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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Arroz e Feijão - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 26-Ago-2015
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: VON BORRIES, G.
CHAVES, M. O.
BRESEGHELLO, H. C. de P.
Informaçães Adicionais: GEORGE VON BORRIES, UNB; MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; HELOISA CELIS DE PAIVA BRESEGHELLO, CNPAF.
Título: Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.
Edição: 2015
Fonte/Imprenta: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 9., 2015, Pelotas. Ciência e tecnologia para otimização da orizicultura: anais. Brasília, DF: Embrapa; Pelotas: Sosbai, 2015.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Análise sensorial
Análise de Mantel-Haenszel
Teste de Kruskal-Wallis
Conteúdo: O presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajosidade numa escala hedônica variando de 1 (muito pegajoso) a 7 (muito solto), em diferentes épocas. O objetivo deste trabalho foi verificar se os avaliadores eram consistentes em suas avaliações entre as amostras e entre seus pares.
Thesagro: Arroz
Oryza sativa
Ano de Publicação: 2015
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPAF)

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