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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Clima Temperado - Tese/dissertação (ALICE)
Date Issued: 2016
Type of Material: Tese/dissertação (ALICE)
Authors: CORRÊA, R. C.
Additional Information: Rosiele Couto Corrêa, UFPEL.
Title: Preservação de purê de maçã (Malus domestica Borkh) por agentes químicos e físicos.
Publisher: 2016.
Pages: 122 f.
Language: pt_BR
Notes: Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora; Coorientadora: Ana Cristina Krolow, CPACT.
Keywords: Eritorbato de sódio
Ácido eritórbico
Ácido kójico
Ácido ascórbico
Escurecimento enzimático
Data Created: 2016-11-28
Appears in Collections:Tese/dissertação (CPACT)

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