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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Clima Temperado - Tese/dissertação (ALICE)
Data do documento: 28-Nov-2016
Tipo do Material: Tese/dissertação (ALICE)
Autoria: CORRÊA, R. C.
Informaçães Adicionais: Rosiele Couto Corrêa, UFPEL.
Título: Preservação de purê de maçã (Malus domestica Borkh) por agentes químicos e físicos.
Edição: 2016
Fonte/Imprenta: 2016.
Páginas: 122 f.
Idioma: pt_BR
Notas: Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora; Coorientadora: Ana Cristina Krolow, CPACT.
Palavras-chave: Eritorbato de sódio
Ácido eritórbico
Ácido kójico
Ácido ascórbico
Escurecimento enzimático
Ano de Publicação: 2016
Aparece nas coleções:Tese/dissertação (CPACT)

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