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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2018
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: GALVÃO, A. M. M. T.
ARAÚJO, A. W. de O.
CARNEIRO, S. V.
ZAMBELLI, R. A.
BASTOS, M. do S. R.
Additional Information: Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio Willian de Oliveira Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Samuel Veloso Carneiro, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael Audino Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT.
Title: Coating development with modified starch and tomato powder for application in frozen dough.
Publisher: Food Packaging and Shelf Life, v. 16, p. 194-203, 2018.
Language: en
Keywords: Massa congelada
Amido de milho modificado
Revestimentos comestíveis
NAL Thesaurus: Frozen dough
Edible films
Data Created: 2018-06-04
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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