Título:	Coating development with modified starch and tomato powder for application in frozen dough.
Autoria:	GALVÃO, A. M. M. T. ARAÚJO, A. W. de O. CARNEIRO, S. V. ZAMBELLI, R. A. BASTOS, M. do S. R.
Afiliação:	Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio Willian de Oliveira Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Samuel Veloso Carneiro, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael Audino Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Food Packaging and Shelf Life, v. 16, p. 194-203, 2018.
NAL Thesaurus:	Frozen dough Edible films
Palavras-chave:	Massa congelada Amido de milho modificado Revestimentos comestíveis
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)