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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2018
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: DANTAS, E. S. B.
SILVA, L. M. A. e
BRITO, E. S. de
WURLITZER, N. J.
FERNANDES, F. A. N.
RABELO, M. C.
FONTELES, T. V.
RODRIGUES, S.
Additional Information: ELENILSON SAULO BATISTA DANTAS, CNPA; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; Fabiano A.N. Fernandes, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química; Maria Cristiane Rabelo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química; Thatyane V. Fonteles, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química; Sueli Rodrigues, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química.
Title: Evaluation of thermal and non-thermal processing effect on non-prebiotic and prebiotic acerola juices using 1HqNMR and GC - MS coupled to chemometrics.
Publisher: Food Chemistry, v. 265, p. 23-31, 2018.
Language: en
Keywords: HTST
UHT
Ultra-som
Prebiotico
Valor nutricional
Thesagro: Malpighia Punicifolia
NAL Thesaurus: Acerolas
Data Created: 2018-06-04
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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