Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093232
Title: | Influência da temperatura e do tratamento enzimático na etapa de maceração para obtenção da polpa de açaí. |
Authors: | CRUZ, A. P. G.![]() ![]() CABRAL, L. M. C. ![]() ![]() MATTIETTO, R. de A. ![]() ![]() DIB TAXI, C. M. A. ![]() ![]() DONANGELO, C. M. ![]() ![]() MATTA, V. M. da ![]() ![]() |
Affiliation: | Ana Paula Gil Cruz, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; Cristina Maria Araujo Dib Taxi, UFRA; Carmen Marino Donangelo, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
Date Issued: | 2008 |
Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBCTA, 2008. |
Keywords: | Polpa de açaí Composto bioativo |
Language: | pt_BR |
Type of Material: | Anais e Proceedings de eventos |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPATU)![]() ![]() |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
influencia0001.pdf | 1,42 MB | Adobe PDF | ![]() View/Open |