Título:	Pasting properties of raw and extruded cowpea cotyledons flours.
Autoria:	HASHIMOTO, J. M. SCHMIELE, M. NABESHIMA, E. H.
Afiliação:	JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MARCIO SCHMIELE, UFVJM; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 23, e2019303, 2020.
Conteúdo:	There is little research on the viscosity profile analysis of cowpea cotyledon flour (CCF). Due to the new ways of using pulses grains in the diet, it is important to evaluate the viscoamylographic behavior of raw and processed CCF.
Thesagro:	Vigna Unguiculata Extrusão Viscosidade
Palavras-chave:	Farinha instantânea Rapid Visco Analyzer Retrogradação
Digital Object Identifier:	https://doi.org/10.1590/1981-6723.30319
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPAMN)