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Title: Compostos fenólicos e atividade antioxidante em linhagens de feijão-caupi.
Authors: CUNHA, E. M. F.
FREITAS, T. K. T.
PINHEIRO, É. M.
ROCHA, M. de M.
ARAUJO, M. A. da M.
MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Affiliation: EDJANE MAYARA FERREIRA CUNHA, UFPI; THAÍSE KESSIANE TEIXEIRA FREITAS, UFPI; ÉRICA MENDONÇA PINHEIRO, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAUJO, Fundação Municipal de Saúde de Teresina, PI.; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.
Date Issued: 2020
Citation: In: SILVA-MATOS, R. R. S. da; OLIVEIRA, A. R. F.; CORDEIRO, K. V. (Org.). A transformação da agronomia e o perfil do novo profissional. Ponta Grossa, PR: Atena, 2020. cap. 1, p. 1-6.
Description: O feijão-caupi constitui um dos principais componentes da dieta alimentar tanto na zona urbana quanto rural. É um grão rico em nutrientes e substâncias que trazem benefícios pelo seu consumo, como os compostos bioativos, com ação antioxidante. O objetivo desse trabalho é determinar o teor dos compostos bioativos e a capacidade antioxidante presente em duas linhagens de feijão-caupi.
Thesagro: Vigna Unguiculata
Cocção
Keywords: Compostos bioativos
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Capítulo em livro científico (CPAMN)

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