Título:	Caracterização química de frutos de açaizeiros com perfil para o mercado.
Autoria:	SIQUEIRA, J. N. J. BEZERRA, V. S. DAMASCENO, L. F. MOCHIUTTI, S.
Afiliação:	JULLIE NICOLE JANSEN SIQUEIRA, Bolsista Pibic/ CNPq/Embrapa VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP LEANDRO FERNANDES DAMASCENO, CPAF-AP SILAS MOCHIUTTI, CPAF-AP.
Ano de publicação:	2020
Referência:	In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAPÁ, 6., 2020, Macapá. Resumos... Macapá: Embrapa Amapá, 2020.
Conteúdo:	Os frutos do açaizeiro Euterpe oleracea Mart. apresentam alto valor calórico, além de elevado teor de antocianinas, um antioxidante natural responsável pela coloração arroxeada. Os frutos de açaí nativo da região do Rio Cunani (Calçoene, AP) são reconhecidos pelo alto teor de antocianinas, característica priorizada pelo mercado internacional de polpa. Este trabalho teve por objetivo realizar a caracterização físico-química de amostras de frutos de sete palmeiras de açaí da região do Rio Cunani.
Thesagro:	Antocianina Antioxidante Euterpe Oleracea
Notas:	Editoras técnicas: Jamile da Costa Araújo e Ana Cláudia Lira-Guedes.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AP)